Osso buco steak de vită

Osso buco steak este o tăietură tradițională din partea inferioară a pulpei de vită, cunoscută pentru osul central cu măduvă, care adaugă un gust bogat și o textură unică preparatelor. Acest tip de carne este ideal pentru rețete gătite lent, devenind incredibil de fragedă și aromată. Este un preparat clasic din bucătăria italiană, dar este apreciat în întreaga lume.

Caracteristici principale:

• Textură fragedă: Carnea devine moale și se topește în gură după gătire lentă.
• Os cu măduvă: Măduva din os oferă un gust bogat și intens, perfect pentru sosuri.
• Versatilitate culinară: Ideal pentru tocănițe, fripturi gătite la cuptor sau înăbușite.

Recomandări de gătire:

1. Pregătire:
   • Tamponează bucățile de osso buco pentru a le usca.
   • Condimentează-le cu sare, piper și făină pentru a obține o crustă ușor crocantă la prăjire.
2. Gătire:
   • În tigaie: Rumenește-le în ulei de măsline până devin aurii pe ambele părți.
   • Gătire lentă: Transferă bucățile într-un vas adânc, adaugă legume (morcovi, ceapă, țelină), roșii, vin alb și ierburi aromatice (cimbru, rozmarin, frunze de dafin). Fierbe la foc mic sau coace la cuptor la 160°C timp de 2-3 ore.
   • Opțional, poți adăuga măduva scoasă din os în sos pentru o consistență mai bogată.
3. Servire:
   • Tradițional, osso buco este servit cu risotto milanez, polenta sau piure de cartofi.
   • Adaugă deasupra gremolata (amestec de pătrunjel, usturoi și coajă de lămâie) pentru o notă proaspătă.

Osso buco steak este alegerea perfectă pentru un preparat sofisticat, plin de savoare și eleganță, potrivit pentru mesele speciale sau ocazii festive!